По ветру - зависит от растяжки и внутренней несущей конструкции) Мы, если приезжали на участок недели максимум на три, ставили их на так называемые "Пэшки": две стойки и продольная балка вдоль конька, и кидали растяжки - либо на колья (желательно), либо на валуны. Тогда сильный ветер они вполне выдерживали. Хотя брезентухи лучше всего ставить на каркас, но это если на месяц и более.
По воде - держат воду нормально (если только швы на скатах прошиты как следует и с них не течет), но печку во время дождя лучше топить - иначе внутри все отсыревать начнет.

Брать ли их в качестве базовых? Все зависит от того, куда вы собираетесь заброситься, надолго ли и сколько с вами народу.